معلومات

حمية التنوع الثقافي

حمية التنوع الثقافي

يختلف النظام الغذائي للتنوع الثقافي عن الأنظمة الغذائية الأخرى التي توفر بشكل عام قوائم بالأطعمة الموصى بها أو مجموعات من الوصفات المصممة لتلبية المتطلبات الفسيولوجية البشرية.

تتجاهل هذه البرامج الاختلافات الجينية البشرية وكيفية تفاعل جيناتنا مع الأطعمة التي نتناولها.

في الغذاء والجينات والثقافة ، عالم الأعراق غاري نبهان يناقش كيف لدينا يمكن أن يؤثر تراث الأجداد على الاستجابات الفردية للطعام. يقدم دليلاً على أن النظام الغذائي المثالي لشخص ما قد يكون له آثار كارثية على فرد آخر اعتمادًا على العرق.

أساسيات النظام الغذائي للتنوع الثقافي

أنماط تناول الأجداد

يشرح نبهان أن الفصل بين الأنظمة الغذائية التقليدية والجينات له آثار صحية واسعة النطاق وخطيرة. الزيادة الهائلة في الأمراض الالتهابية على مدى السنوات الخمسين الماضية ترجع إلى فقدان أنماط تناول الأجداد.

ومع ذلك ، يؤكد أن التصنيفات العامة لأكل الأجداد - مثل نظام Paleo الغذائي - لا تأخذ في الاعتبار التنوع الغذائي بين الثقافات. ويقول إن ما تناوله سلفنا البشري الوحيد المشترك ليس هو القضية.

والأهم من ذلك هو مدى انحراف أسلافك عن النظام الغذائي الأصلي. هذا الاختلاف والتنوع الغذائي هو ما وجه التطور البشري. لأن مثل هذا الطعام لديه القدرة على التأثير بشكل كبير على الطريقة التي يعمل بها جسمك من خلال تأثيره على التعبير الجيني.

المواد الكيميائية النباتية والتنوع الوراثي

تكوين اختلفت النظم الثقافية بشكل كبير بين المناظر الطبيعية والمواسم. من المحتمل أن هذا يفسر الاحتياجات المتنوعة للمغذيات الدقيقة في المجموعات العرقية المختلفة.

بالإضافة إلى كان تكوين المواد الكيميائية الغذائية النشطة بيولوجيا متنوعة. هذه المواد الكيميائية هي القوى الدافعة الرئيسية للتعبير الجيني والتحور والاختيار ولها تأثير عميق على صحتنا.

على سبيل المثال ، يحتوي الخوخ البري على ما يصل إلى 150 مركبًا ثانويًا معروفًا - تم تحديد 67 منها على أنها نشطة حيويًا. ومع ذلك ، فإن تركيبة البرقوق الموجودة في بالي وهاواي وأفريقيا تختلف اختلافًا كبيرًا في تركيز هذه المركبات. إذا كنت تفكر في 30،000 نبات صالح للأكل على الأرض ، فسيكون التنوع الغذائي بين السكان كبيرًا.

تفاعلات الثقافة الجينية للأغذية

يتتبع هذا النظام الغذائي للتنوع الثقافي التقاليد الغذائية حول العالم ليكشف العلاقات بين العرق والاستجابات الفردية للطعام. تطورت العديد من هذه في السنوات القليلة الأولى بعد اعتماد الزراعة.

على سبيل المثال ، قد يكون أولئك المنحدرون من أصل شمال أوروبا قادرين على الحصول على فوائد غذائية عن طريق استهلاك منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن الأفراد الأمريكيين الأصليين لديهم فرصة أكبر لإظهار عدم تحمل اللاكتوز.

إذا كان أسلافك من الجزر اليونانية ، فربما ستفعل جيدًا بنظام غذائي متوسطي. في مثل هؤلاء الناس يؤدي إلى تحسينات في علامات أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن في مجموعات الأجداد الأخرى ، قد يؤدي الاستهلاك العالي لزيت الزيتون إلى زيادة مستويات الكوليسترول.

الاختلافات الثقافية في شيلي الفلفل التسامح

الفرق في قدرتنا على تحمل الأطعمة الساخنة مثل الفلفل الحار هو عنصر مميز بين الأعراق. يتأثر هذا إلى حد ما بالوراثة.

يُعرف بعض الأفراد باسم "supertasters" ويختبرون إحساسًا حارقًا أكبر عندما يأكلون شيلي. يتم تصنيف الآخرين على أنهم "غير أساتذة". فهي أقل حساسية للتشيلي ، كما أنها بالكاد تتذوق مرارة الخضروات الصليبية.

ومع ذلك ، فإن السياقات الثقافية لها تأثير أيضًا ويمكن أن تغير تصوراتنا حتى يتمتع البعض بحروق شيلي. الطعام الحار له تأثير مضاد للميكروبات ، والذي من شأنه أن يمنح ميزة البقاء على قيد الحياة لأولئك الذين يعيشون في المناخات الحارة. على هذا النحو ، أصبح تناول الفلفل الحار مدمجًا في هذه الثقافات مما أدى إلى تغييرات في سلوك الأكل وتفضيلات الطعام.

التكاليف والنفقات

النظام الغذائي للتنوع الثقافي: الغذاء والجينات والثقافة: تناول الطعام لأصولك بالتجزئة بسعر 19.99 دولارًا.

الايجابيات

  • يقدم رؤى فريدة حول كيفية تفاعل الطعام والجينات والثقافة للتأثير على صحة الإنسان.
  • يضع فكرة أن حمية باليو عامة جدًا وتقترح نهجًا يأخذ في الاعتبار التراث الغذائي المختلف.
  • قد يساعد الأفراد من سلالات معينة على اتخاذ خيارات غذائية صحية.

سلبيات

  • لا تقدم خطة عملية لاختيار الأطعمة بناءً على أسلافك.
  • إن أمثلة الأطعمة والأنماط الغذائية المختلفة محدودة.
  • الكثير من المعلومات محددة للغاية بحيث تكون ذات قيمة عملية في التصميم العام لنظام غذائي صحي.
  • قد يجد بعض القراء هذا النظام الغذائي للتنوع الثقافي أكثر من علمية ويصعب استيعابه.

معلومات مفيدة ولكن لا توجد نصيحة عملية

يقدم النظام الغذائي للتنوع الثقافي معلومات مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها حول التفاعلات بين الغذاء والجينات والثقافة. ويتضمن أمثلة محددة للطرق المختلفة التي يمكن أن يؤثر بها الغذاء على الصحة اعتمادًا على الخلفية الجينية للشخص.

لسوء الحظ ، لا يوفر المؤلف للقراء نصائح غذائية عملية يمكن تطبيقها على الحياة اليومية. وبالتالي ، من المحتمل أن يكون أكثر جاذبية لأولئك الذين يهتمون في المقام الأول بالتعلم حول علم الوراثة والنظام الغذائي.

بواسطة Mizpah Matus B.Hlth.Sc (مع مرتبة الشرف)

آخر مراجعة: 11 فبراير 2017


شاهد الفيديو: التنوع الثقافـــي (سبتمبر 2021).